この季節限定！岩内ならではの冬の風物詩「たちかま」
毎年、多くのテレビや雑誌の取材も訪れる幻の味です！

その歴史は古く、スケソの延縄漁が始まった明治時代にさかのぼります。
当時は各家庭で作られていたようで、希少価値の高いタラコと比べ、
白子は投棄されていたそうです。傷みの早い白子をカマボコにする事で
保存食として庶民の間で珍重されていたようです。

新鮮な白子を水洗いし、丁寧に汚れを除き、裏ごししたものを練っていきます。
途方もなく手間がかかる作業から、今ではその担い手も少なくなり、
町内でも現在では数店のみで生産される大変貴重なものとなりました。

さぁ前置きが長くなりましたが…岩内旬の味を早速味わっちゃいました♪
まずはお刺身！見た目はモッツァレラチーズのようでまん丸真っ白つるっつるです！
食感はプルプルもっちもちなのに割と弾力があって、程よい塩気と白子の風味が口いっぱいに広がります。
ワサビとの相性も良く、ポン酢なんかもサッパリと頂けます。

お次はバター焼き！こんがりとキツネ色に焼き上げると風味が増し、食感も変わります。
火を通した方が、少し柔らかくなり弾力が和らぎます。
ガーリックソテーなんかも意外と相性が良く、フレンチやイタリアンの食材としてもＯＫだと思います。

お鍋の具材や三平汁・すまし汁の具にもピッタリです！薄味のお汁にたちかまと岩のりをパァッとはなすだけで
磯の香りが広がります。

岩内の厳しい冬を代表する幻の逸品！皆さんも是非ともご賞味下さい♪

たちかま販売店
◆尾崎商店　岩内町字宮園251-9　℡0135-62-0596
◆うおよし（吉田鮮魚店）　岩内町字万代6-1（岩内食品内）　℡0135-62-3411
　 その他、地元スーパーや商店等でも取り扱っております。

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