真狩村を代表する”ゆり根”は、今が旬です！！♪

道の駅真狩フラワーセンターでは

店頭に今年収穫されたばかりの

”ゆり根”が並んでいます！！

真狩産の”ゆり根”は、品質・味も日本一

そこで～保存法など、一口メモ　↓

※ゆり根の保存

　　おがくずの中に入れたまま、暗く涼しい場所か冷蔵庫に

おきましょう。半年間程度保存できます。

　　そのまま、または下ゆでして冷凍保存することもできます。

※ゆり根の栄養

　　　カリウムの含量が高く、鉄・リン・カルシウム等も豊富。良質なでんぷん・食物繊維を多く含み、たんぱく質はジャガイモの２倍！！

加熱によるビタミンＣの損失が少ないのも特徴です。

 ※ゆり根の下処理 

①    おがくずや汚れを水で流します。

（この時に着色部分を取りましょう）

②    ひとつひとつの“りん片”にほぐします。

③    根の部分などを包丁でとります。

④      変色を防ぐため、水につけておきます。

 ※ゆり根の下ゆで

 沸騰したお湯の中に塩を少々入れ、下処理した

ゆり根のりん片を入れゆでます。（2～3分程度）

量や大きさ、料理法によって調節してくださいね

※ゆり根料理

てんぷら・かきあげv

　　　ホクホク感と甘味が楽しめます

v茶わんむしv

　　　定番料理！ゆり根が入るだけで高級感がでますよ

vサラダv

　　　ポテトサラダの要領で！

v味噌汁v

　　　とても気軽にゆり根を味わえます

vグラタンv

　　　ホワイトソースやチーズをたっぷりかけて

vシチュー・カレーv

　　　煮込むとゆり根が溶けちゃいますので注意！

v野菜炒めv

　　　色々な野菜たちと一緒に

v玉子とじv

　　　あっさりとした味つけが旨みを引き立てますよ

vコロッケv

　　　クリームコロッケやチーズコロッケ…

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